接連的食安問題讓人聞毒色變，不少人會認為有機耕作是個解決之道，無可否認，有機耕作有助土地和環境遠離污染，能減輕對農藥或抗生素殘留的威脅。對有機食品的支持者而言，它的好處不僅於此，除了認為營養成份較佳，更會與保健養生、防癌治病扯上關係。這些說法是有根據的嗎？
以環境永續為目的，非為治病而來
德國的dr.rudolf steiner早在1924年即提倡對環境影響較低的有機栽培法，但因產量低且成本高而無法推行。直到70年代遇上能源危機，大家逐漸意識到地球資源有限，為了維護環境和後代永續生存的空間，有機耕作開始受到重視。其實，各國對有機的定義和規範並沒有統一的標準，簡單來說，有機是指產銷過程中不添加化學肥料、農藥或有毒物質，除了無污染外，培植環境、土壤、產銷過程和植物（非基因改造）等也要符合一定的條件。
以美國來說，貼了有機標籤的產品表示該食物或農產品已通過一連串嚴格的審核，除了不使用農藥、化肥、人工生長促進劑、賀爾蒙、藥品及抗生素等規定外，對污水、輻射、基因工程、休耕、土壤微量元素、人車、緩衝區或生物多樣性等都有所規範。在觀念上，有機耕作是以遵守自然資源循環永續利用為原則，保護生態和環境的平衡，它可算是一種對生活的態度，並不限於農作物，更有別於坊間流傳的生機飲食。按照這樣的邏輯，有機食品除了有助提高食品安全外，對植物和食物本身的改變相當有限，消費者應該可以理解“有機”是個理念，與治病、抗癌並無直接關聯，大家應破除有機飲食能夠治病的迷思。
食用前應先清洗乾淨
在有機的果菜園中，常看有人隨手摘下水果，在衣服上簡單擦兩下，未有沖洗就直接把水果往嘴裡送，也許大家會刻板的認為有機蔬果既然沒有農藥，應該就很乾淨和安全！但問題是食物是否因為有機就沒有任何風險？事實並非如此，儘管有機耕作能將產銷過程中的污染與毒害降至最低，但在自然環境或所使用的天然肥料中，無可避免的帶有微生物、蟲卵或寄生蟲，即使蔬果不含農藥或化學毒物，未經清洗或適當烹煮就進食仍可能造成危害。
有關蔬果中的寄生蟲問題，較常聽到有廣東住血線蟲的感染案例，其原因是一些染有廣東住血線蟲的蝸牛、福壽螺、田螺或蛞蝓，在生鮮蔬菜上爬行時，其黏液中帶有蟲卵或幼蟲使蔬菜受到污染，侵入並寄生於腦部及脊椎等中樞神經組織，引起腦膜炎、嘔吐、發燒及麻痺等現象。不過，台灣的食品藥物管理署於2002年曾有調查指出，有機及一般的蔬果只要能在食用前，經過大量清水徹底清洗乾淨，就能避免這些寄生蟲的污染，因此，即使是食用有機蔬果，食用前也要先清洗乾淨或適當烹煮以確保安全。
Q：有機食物的營養價值是否較佳？
A：許多消費者都會以為價格較貴的有機蔬果有較高的營養價值，2012年美國史丹福大學發表一項針對穀物、蔬果和肉類等食物的統合分析研究，比較有機與一般耕作的食物在營養和安全上有否差異，發現有機食物的確有助減低農藥殘留和抗生素污染等問題，但在營養成份和微生物污染都沒有明顯差別，也就是說目前仍缺乏證據支持有機食品有較佳的營養價值。但話說回來，從有機耕作主要在於生態和環境永續的觀點來看，若能達到無農藥和化學污染之目的，營養是否較佳就只是其次。
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