芝麻素保護肝臟抗衰老

日本研究發現，從芝麻中萃取的芝麻素，有助保護肝臟功能，達到抗氧化、抗衰老目的。實驗利用人體在運動過程中，會產生大量自由基的反應，讓實驗者在運動前服用芝麻素，結果發現，運動過程中，體內的被氧化脂質數量與運動前無異，甚至可能降低，顯示芝麻素可有效去除人體中的自由基。

芝麻素不只能降低自由基，還能保護肝臟！日本抗氧化研究權威柴田浩志博士指出，動物實驗中，在空氣中噴灑酒精模擬老鼠喝醉的狀況，結果老鼠的GOT指數高達300、GPT指數達40；若在飼料中摻入芝麻素讓老鼠食用，GOT可降低為100、GPT降為20，甚至比一般老鼠的GOT指數150、GPT指數25還低。而人體實驗結果則是能有效去除自由基。

台灣抗老保健學會理事長、台北醫學大學保健營養學系講座教授謝明哲表示，肝臟是負責製造身體能量及處理老廢物質的重要器官，當肝臟進行排毒工作時，會消耗大量的氧氣，並產生大量的自由基；若肝臟去除自由基的抗氧化力不足，不只影響肝功能，甚至會提早老化。

謝明哲強調，隨著年紀增長，人體內去除自由基、抗氧化力指標（SOD活性）會逐漸降低，而研究發現，從芝麻中萃取的芝麻素，可保護肝臟功能，達到抗氧化、抗衰老的效果。

吃芝麻可以攝取芝麻素嗎？謝明哲指出，一小顆的芝麻，只含有不到1%的芝麻素；若民眾想要透過吃芝麻，達到抗衰老的效果，可能每天約要吃一大匙的芝麻，但同時會攝取過多的油脂而影響健康，且芝麻外殼堅硬難以攝取到完全的芝麻素。

錯誤養生法反加速老化現今台灣人口老化，平均每10人就有1.7人是60歲以上長者。在高齡化的趨勢下，伴隨富裕的物質生活，罹患“三高＂（高血壓、高血脂、高血糖）情況屢增不減，因此對養生觀念愈加重視，伴隨行為的改變就是儘量吃得清淡、吃得簡單。但要提醒長者，有時候錯誤的“養生＂方式，反而會喪失關鍵營養素的攝取，有時會老得更快！

許多年過50的熟齡族，因擔心“三高＂或牙齒咀嚼能力不佳，加上味覺敏感度愈來愈差、消化系統出現退化，以致稍微硬一點、嚼不爛的食物就沒辦法吃下肚，也自認為吃愈簡單愈健康，因此常以稀飯搭配簡單醬瓜、配菜就過一餐。

隔日飯菜當一餐
易營養不良

除了吃得太簡單容易營養不足外，熟齡族也常因節儉，習慣以隔日飯菜解決一餐，有時更為子女解決年輕人不吃的肥肉、雞皮等，反而造成外表肥胖的營養過剩假象。若長期未補足完整營養，維生素、植物素、礦物質等攝取容易不足，長久下來反而容易加速老化。

為什麼營養素不足人會老更快？由於身體正常運作須維持健康的生化代謝進行，因此除蛋白質、脂質等做為能量來源外，還需各種維生素協助促進化學反應正常運作，同時還需鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質維持體內環境的穩定；換言之，身體的各種營養素需團隊合作，才能確保身體每個環節發揮正常運作功能。

維生素A、C、E也應該補足

另外，老化的關鍵之一是體內氧化作用加劇，而“維生素、礦物質、植化素＂是抗氧化系統的重要元素。熟齡族隨著體內抗氧化防禦系統降低，若長期飲食不均衡將提高疲倦、容易累、免疫力不足等老化現象出現的頻率。這都是因為抗氧化劑如維生素C、維生素E，及協助抗氧化的銅、鋅、硒、鐵之不足。

養生防老不應只是飲食清淡，更應將觀念導正為“抗氧化素＂+“完整營養素＂的足量攝取。建議熟齡族應攝取具備“抗氧化＂功能的茄紅素、葉黃素等多色植化素，同時應補足能協助身體機能運作的維生素B群、維生素A、C、E等綜合營養素，彼此協同作用產生營養的最大綜效。

選擇快走、游泳低強度運動

如何在養生保健的同時，又不喪失完整營養素的攝取機會？建議50歲以上熟齡族，每天3餐應適量均衡6大類食物，同時搭配每日一顆富含維生素、礦物質、植化素維他命的補充，老年生活更能維持青春活力。除了營養均衡外，也要不忘養成適度運動的習慣，考量熟齡族身體狀況，可以選擇快走、游泳、踏腳車等低強度的運動方式，延續青春風采，進入熟齡後依舊青春勇健。